Tagliatelles aux 3 viandes
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Toujours à l'affût d'astuces pour faire manger des légumes à mes enfants, j'aime celle, très efficace, de les dissimuler dans la sauce d'un plat. Et quoi de plus séduisant qu'un bon plat de pâtes ? Ici, ce sont l'oignon et le céleri qui sont ajoutés et parfument agréablement les viandes. Pour une sauce plus onctueuse, on peut aussi ajouter de la pulpe de tomate.
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Ingrédients 150g de lardons 200g de boeuf haché 200g de veau haché 1kg de tagliatelles fraîches 1 belle branche de céleri 10cl de vin blanc 1 gros oignon 2 gousses d'ail 2cs d'huile d'olive parmesan
Épluchez l'oignon. Nettoyez le céleri. Mixez les deux ensemble pour obtenir une texture "écrasée" (comme une purée).
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites y revenir quelques minutes le mélange oignon/céleri en remuant.
Ajoutez les viandes, mélangez soigneusement.
Épluchez et écrasez l'ail. Ajoutez le dans la sauteuse, mélangez.
Ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter pendant 30mn en mélangeant régulièrement.
Faites cuire les tagliatelles al dente. Égouttez les en réservant une louche d'eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes dans la sauteuse, mélangez intimement et laissez réchauffer l'ensemble 5mn avant de servir accompagné de parmesan râpé.
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