Galette coco fraise
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Avant la recette, laissez moi vous souhaiter à tous une excellente année 2013 ! Qu'elle soit douce et généreuse pour vous et tous ceux que vous aimez.
Après les réveillons de fin d'année, le mois de janvier n'est pas en reste côté gourmandise avec la traditionnelle épiphanie. Les galettes et brioches des rois vont nous régaler pendant des semaines et les recettes existent par dizaines pour les décliner selon les goûts de chacun. Je vous propose de découvrir celle que j'ai improvisée pour le goûter d'aujourd'hui.
A partir dela base classique à la frangipane que je vous ai déjà donné ICI, j'ai substitué un peu de poudre d'amandes par des copeaux de noix de coco et recouvert le fond d'une épaisse couche de confiture de fraises. Le mariage est délicieux et réveille la classique crème d'amandes.
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Ingrédients (pour 8 personnes) 2 disques de pâte feuilletée prête à dérouler 100g de beurre mou 130g de sucre en poudre 3 oeufs+1 jaune 50g de farine 120g de poudre d'amandes 30g de copeaux de noix de coco 3cs bombées de confiture de fraise (allégée à la stévia, Les Comtes de provence*)
Préchauffez le four à 200°c.
Dans le bol d'un robot, mélangez le beurre mou en morceaux avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une pommade.
Ajoutez les oeufs entiers un à un en continuant de mélanger.
A part, mélangez la farine, la poudre d'amandes et les copeaux de noix de coco. Joignez ce mélange à la préparation en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Déroulez un premier disque de pâte sur une plaque allant au four. Piquetez le avec les dents d'une fourchette sans le percer.
Répartissez la confiture en couche régulière et épaisse sur le fond de pâte (laissez 2cm de libre tout le tour).
Répartissez la préparation amande/coco sur la confiture, en l'étalant délicatement pour une pas la mélanger au dessous (le contraste est plus agréable à l'oeil et au goût au moment de la dégustation).
Délayez le jaune d'oeuf avec un petit peu d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pourtour de pâte feuilleté laissé libre.
Déroulez le second disque de pâte, piquetez le avec les dents d'une fourchette et déposez le sur la galette (côté piqué dessous) pour la recouvrir. Pincez tout le tour pour souder le bord des deux pâtes entre eux.
Badigeonnez le dessus de la galette du jaune d'oeuf dilué. Dessinez des lignes sur le dessus de la galette et piquez la de quelques trous discrets (pour laisser s'échapper la vapeur lors de la cuisson).
Enfournez pour 30/40mn en surveillant. Sortez la lorsqu'elle est dorée uniformément.
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*Gourmande découverte en ce début d'année : les nouvelles confitures allégées à lastéviades Comtes deProvence(collection "ligne & bien être", recette hypocalorique ethypoglucidique). Avec 55g de fruits pour 100g sur celle aux fraises par exemple, elle estgoûteuseet bien riche en parfum de fraises. Le côté "sucré" est vraiment discret. C'est une très agréable découverte pour moi qui n'apprécie justement pas la saveur trop marquée du sucre dans les confitures. Goûtez y sans hésiter !
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