La tarte au potiron de Jamie Oliver

 21 mars 2011
 Sandrine
 A partager (sucré)

Le pétillant chef britannique Jamie Oliver est de retour dans nos cuisines ! Son talent a rendre les recettes simples et accessibles récidive. Dans son nouvel ouvrage le chef nous emmène en voyage avec lui et revisite les plus grands classiques culinaires de l'Espagne, du Maroc, de la Suède, de la Grèce, de l'Italie et même de la France ! C'est justement dans le chapitre consacré à la France que j'ai décidé de tester une première recette : la tarte au potiron. Son association avec le sucre avait déjà fait merveille à ma table avec la galette des rois. J'avais au congélateur la dose idéale de chair de potiron pour tenter une nouvelle expérience.

Je m'attendais à un nouveau succès. J'avoue avoir été un peu déçue, personne n'a vraiment apprécié car nous avons trouvé la garniture terriblement sucrée. Pour ceux qui, comme nous, ne sont pas fans du sucre à gogo, je vous conseille de diminuer la quantité conseillée dans la recette. En dehors de cela, la pâte était délicieuse et la garniture bien ferme, à déguster fraîche avec un filet de crème liquide (conseil de Jamie !).

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Ingrédients

(pour 8/10 personnes)

125g de beurre mou

250g de farine

50g de sucre glace

3 oeufs

50cl de lait+1cc

500g de potiron (poids épluché)

200g de sucre

1 gousse de vanille

huile d'olive

Préparez la pâte : dans le bol d'un robot, mélangez la farine et le sucre glace.

Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble soit sableux.

Ajoutez alors 1 oeuf préalablement battu et la cuillère à café de lait.

Lorsqu'une boule s'est formée, sortez la pâte du bol, entourez la de film étirable et placez la au frais pour 30mn.

Huilez le fond et les bords d'un moule à tarte à fond amovible.

Au bout de 30mn, sortez la pâte du frigo, déballez la, étalez la finement avant d'en tapisser le moule.

Piquetez le fond et les bords avec les dents d'une fourchette et replacez le moule au frigo pour 30mn.

Pendant ce temps, coupez le potiron en cubes.

Placez les dans une casserole avec le lait, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux.

Portez à frémissement pendant 15mn, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter 15mn, en mélangeant régulièrement.

Quand la cuisson est terminée, ôtez la gousse de vanille et mixez le contenu de la casserole en purée lisse. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°c.

Sortez le moule du frigo.

Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs.

Enfournez pour 10mn.

Sortez du four, ôtez la feuille et le lest et remettre au four pour 10mn.

Laissez refroidir à l'extérieur du four.

Fouettez les oeufs, ajoutez les à la purée de potiron.

Mixez de nouveau pour que la préparation soit bien lisse et homogène.

Versez la sur le fond de tarte précuit et refroidi et enfournez pour 30mn jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore tremblotante.

Laissez la tarte refroidir complètement avant de la placer au frais pour 1h au moins.

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virginie

26/03/2011 20:45

quelle belle gourmandise