Nos spaghettis à la carbonara
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Aujourd'hui je vous propose de partager l'un des plats préférés de mes enfants (et plutôt bien placé aussi dans mes préférences) : les spaghettis à la carbonara. Je ne prétends pas vous donner la recette traditionnelle, c'est le genre de plat pour lequel chacun à sa version. Voici la notre. Une belle assiette de spaghettis à la carbonara qu'on saupoudre largement de parmesan avant dégustation, un régal !
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Ingrédients (pour 5) 500g de spaghettis 200g de lardons 4 oeufs 1 échalote 1 petit verre de vin blanc 2cs d'huile d'olive parmesan sel - poivre
Faites bouillir une grande quantité d'eau, jetez y les spaghettis, salez et faites les cuire al dente.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'échalote.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse anti adhésive.
Faites y revenir l'échalote à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
Ajoutez les lardons, mélangez et faites les saisir.
Dans un bol, fouettez les oeufs, salez et poivrez.
Égouttez les spaghettis, versez dessus le mélange lardons/échalotes et mélangez.
Ajoutez les oeufs battus et mélangez intimement.
Servez aussitôt avec le parmesan.
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