Petits moelleux amandes & framboises
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Voici les derniers gâteaux que j'ai proposé à mes enfants pour le goûter. Si le format des moules vous parait un peu gros pour des gâteaux individuels, chez nous ça ne fait pas peur à mes gourmands ! Ils ont adoré ces moelleux fruités à la coque croustillante et dorée. Ils restent bien moelleux même le lendemain.
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Ingrédients (pour 6 gros moelleux, diamètre 8cm) 60g d'amandes effilées 100g de beurre fondu 4 oeufs 70g d'amandes en poudre 120g de sucre+1cs 120g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel framboises surgelées huile neutre
Préchauffez le four à 180°c.
Huilez légèrement les empreintes à l'aide d'un morceau de papier absorbant (si elles ne sont pas en silicone) et saupoudrez avec 1cs de sucre. Secouez à l'envers pour ôter l'excédent de sucre et conservez les empreintes au frigo le temps de préparer la pâte.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
A part, mélangez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Joignez les à la préparation et mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Joignez les délicatement à la préparation.
Sortez le moule du frigo et répartissez la préparation dans les empreintes. Répartissez des framboises dans chaque gâteau (au moins 6/8 par empreintes), recouvrez les de pâte.
Saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pour 30mn.
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