Tartelettes amandines aux framboises
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Comme sur ma quiche aux tomates & chèvre frais, ici c'est encore une pâte maison pour ces tartelettes. Sucrée cette fois-ci et délicieusement sablée. Avec la garniture épaisse et fondante, le contraste est parfait, c'est un délice. Je n'ai glissé que quelques framboises par tartelettes car nous étions, cette fois-ci, plus friands de crème d'amandes. Mais vous pouvez en mettre deux fois plus. Framboises mais aussi myrtilles, cassis et autres petits fruits rouges plus ou moins acides seront parfaits sur cette base.
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Ingrédients (pour 12 tartelettes) 175g de poudre d'amandes 150g de farine (T80) 250g de beurre 175g de cassonade 3 oeufs 200g de framboise surgelées
Dans le bol d'un robot, préparez la pâte : Mélangez la farine, 75g de poudre d'amandes et 75g de cassonade. Ajoutez 150g de beurre en morceaux et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit sableuse. Ajoutez 1 oeuf et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, souple et forme une boule. Sortez la du robot, entourez la de film étirable et conservez au frigo 1h.
Préchauffez le four à 180°c.
Dans le bol d'un robot, mélangez le reste du beurre, de la poudre d'amandes, de la cassonade et 2 oeufs jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
Sortez la pâte du frigo, tapissez en des moules à tartelettes anti adhésifs. Dispersez les framboises par dessus. Partagez la crème d'amandes sur les fonds de tartelettes. Enfournez pour 30mn.
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