Cheesecake fondant à la ciboulette coiffé de crudités croquantes

Ingrédients
400g de tuc (pour moi 200g au sésame+200g aux olives)
3cs de beurre
100g de fromage de chèvre frais
300g de fromage blanc 0%
1 bouquet de ciboulette
1 gousse d'ail
2g d'agar agar
10cl de crème de soja (ou de crème liquide)
1 concombre
1 botte de radis
1 poignée de graines de sésame
2cs de vinaigre de vin
1cs d'huile de sésame
sel - poivre


Faites fondre le beurre.

Dans le bol d'un robot, versez le sur les tuc et réduisez les en poudre. Tapissez le fond du moule de cette préparation en tassant bien.

Réservez au frais.

Écrasez le fromage, ajoutez le fromage blanc, la gousse d'ail écrasée et le bouquet de ciboulette finement ciselé.

Mélangez bien l'ensemble. Réservez.

Faites chauffer la crème de soja, ajoutez l'agar agar et mélangez rapidement.

Laissez frémir 2 mn et ôtez du feu.

Ajoutez la crème aussitôt à la préparation au fromage et mélangez bien l'ensemble.

Versez le tout sur la pâte et placez au frigo pour au moins 2heures.

Pelez le concombre, coupez le en deux puis en quatre dans la longueur.

Ôtez les pépins et découpez le en petits cubes.

Coupez les radis en rondelles fines.

Mêlez les deux crudités dans un bol avec l'huile et le vinaigre.

Mélangez soigneusement l'ensemble.

Au moment de servir, égouttez les crudités.

Démoulez le cheesecake et présentez le dans un plat. Posez dessus les crudités et parsemez de graines de sésame.