No cheesecake aux poivrons rouges

Ingrédients

pour un moule à charnière

de 27cm de diamètre

115g de cracottes

2cs d'huile d'olive

2cs de purée d'amandes

1cs d'eau

2 poivrons rouges

150g de noix de cajou

2cs d'huile de noix de coco

sel - poivre

Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau claire pendant 30mn.

Pendant ce temps, mixer les cracottes en poudre.

Mélangez la poudre obtenue avec la purée d'amandes, l'huile d'olive et l'eau jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Placez le cercle sur le plat de présentation.

Versez la pâte dans le cercle, tassez la au fond avec les doigts pour obtenir une couche uniforme.

Placez au frigo pour 15mn au moins.

Pendant ce temps, préparez la garniture :

Nettoyez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux.

Dans un mixeur, versez les poivrons, les noix de cajou rincées et séchées et l'huile de noix de coco.

Mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Salez et poivrez.

Sortez le moule du frigo, versez la pâte aux poivrons, égalisez la surface.

Replacez au frigo pour au moins 2h.

Au moment de servir, passez une lame sur le pourtour du no cheesecake avant de le démouler délicatement.

Décorez de graines germées.