Tarte cheesecake meringuée aux 3 fruits rouges

Ingrédients

pour un moule à tarte anti-adhésif à fond amovible de 24cm

200g de galettes bretonnes

(ou autres biscuits sablés)

150g de beurre

325g de Philadelphia

(ou St Moret ou autre fromage du même type)

80g de sucre

2 oeufs + 3 blancs

1cs de farine

1cc d'extrait de vanille

375g de fruits rouges

(framboises, groseilles, fraises pour moi)

Préchauffez le four à 160°c.

Mixez les biscuits en poudre fine.

Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits.

Mélangez soigneusement pour que toute la poudre soit imbibée.

Versez dans le moule.

Tapissez le fond et les bords du moule en pressant avec les doigts pour former une couche uniforme.

Placez au frigo.

Dans le bol d'un robot, fouettez les oeufs entiers avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le Philadelphia et fouettez jusqu'à ce que le tout soit lisse.

Terminez par la farine et la vanille. Mélangez.

Sortez le moule du frigo, versez la préparation sur le fond de tarte.

Enfournez pour 20mn.

Pendant ce temps, préparez la meringue.

Fouettez les blancs d'oeufs en incorporant, dès qu'ils commencent à mousser, les 100g de sucre petit à petit.

Fouettez jusqu'à ce que la meringue forme des "becs d'oiseau".

Nettoyez les fruits, égrenez les groseilles, coupez les fraises en morceaux.

Sortez la tarte du four (le dessus doit être un peu doré)

Dispersez les fruits dessus.

Recouvrez de meringue et enfournez pour 10mn.

Laissez complètement refroidir avant de placez au frigo au moins 2h avant de servir.