Gâteau 3 textures au chocolat

Ingrédients

pour un moule à manquer de 24cm

240g de chocolat noir (au lait pour moi)

180g de beurre salé

6 oeufs

90g de sucre brun (cassonnade pour moi)

220g de sucre semoule

50g de farine

40g de poudre d'amandes

1/2cc de levure chimique

1cc d'extrait de vanille

3cc rases de maïzena

25g de cacao

1cc de vinaigre blanc

Préchauffez le four à 160°c.

Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs.

Réservez les blancs.

Au bain marie, faites fondre le beurre et le chocolat.

Lissez et laissez tiédir.

Pendant ce temps, au mixeur plongeant, mélangez les 4 jaunes d'oeufs, 2 oeufs entiers, le sucre brun et la vanille jusqu'à obtenir une crème.

Ajoutez le mélange chocolat/beurre, la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Versez dans le moule en silicone (ou beurré) et enfournez pour 30mn.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Pendant que le gâteau cuit, préparez la meringue :

Dans le bol d'un robot, versez les blancs d'oeufs, fouettez les en ajoutant le sucre petit à petit.

Continuez jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et assez ferme pour former des "becs d'oiseau".

Ajoutez le vinaigre et continuez de fouetter 2mn.

A part, mélangez la maïzena et le cacao.

Incorporez les à la meringue en mélangeant à la spatule.

Sortez le gâteau du four lorsqu'il est cuit, recouvrez le de meringue et remettez au four pour 20mn.

Laissez refroidir à l'extérieur du four, au moins 2h avant de servir.