Pain cuit en cocotte

J'ai récemment fait l'achat du très réussi " L'atelier Pain "dont vous avez sûrement déjà entendu parlé puisque c'est une collègue bloggeuse qui en est l'auteur. Si vous aimez faire votre pain et vos viennoiseries et que vous ne possédez pas encore ce livre, il faut vite vous le procurer !! Il est vraiment très bien fait, les explications sur les techniques de réalisation sont très bien illustrées.

Avec lui, vous allez réaliser des merveilles ! Regardez ce que j'ai réussi à faire grace à lui...


 

Ingrédients

 500g de farine T65

1.5cc de levure de boulanger instantanée

300ml d'eau

1.5cc de sel

 

Dans la cuve de la MAP :

déposez la levure et l'eau.

Recouvrez de la farine et terminez par le sel.

Lancez le programme "pâte" seul.

A la fin du temps, farinez le plan de travail et déposez y  la pâte.

Recouvrez la d'un torchon et laissez la reposer 15mn pour qu'elle s'assouplisse.

Aplatissez la en disque, retournez le et repliez les bords vers le centre à 3 endroits pour former un triangle.

Retournez à nouveau la pâte (pour que les soudures se retrouvent dessous).

Tapissez de papier sulfurisé le fond d'une petite cocotte (la mienne mesure 22cm de diamètre).

Déposez y le pâton. Couvrez la cocotte et laissez gonfler la pâte pendant 20mn.


 


Incisez la pâte à 3 endroits (comme pour former une étoile).

 

Enfournez la cocotte dans un four froid et allumez le à 240°c. Laissez le cuire 1h.




Résultat : un pain très beau à la croûte bien croustillante, la mie moelleuse et qui s'est très bien conservé plusieurs jours.


 

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

 

partage2-copie-2.png

 

 

Vous voulez imprimer cette recette ? Cliquez sur  logo-imprimante.png  en bas de l'article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
S
une petite cocotte en fonte noire
Répondre
M
Bravo pour ce magnifique pain, je fais également du pain en cocotte mais le résultat est moins beau !!Quel sorte de cocotte utilise tu ?
Répondre
C
la cuisson en cocotte est ma préfèrée, bravo pour ce joli pain!
Répondre
T
il est superbe, quelle mie, je ne le cuis qu'au four le mien aussi, je me sers de ma map pour la fabrication seulemnt
Répondre
H
felicitationton pain est vraiment tres beau et la mie a l air vraiment comme j'aime!!!
Répondre
C
humm il en reste pour le petit déjeuné avec du beurre??^^^trop beau!!
Répondre
L
Voilà j'avais décidé de me calmer sur les livres de cuisines pendant au moins euh une semaine, et puis maintenant celui là je le veux, il me, le faut et si demain il ne l'ont pas dans ma librairie préférée, je vais faire un caprice!!!!
Répondre
P
Il est magnifique ton pain, incroyable! J'ai déjà tenté l'aventure du pain en cocote, mais cocote pyrex, je n'ai pas eu un tel rendu, il est magnifique, je me répète, mais c'est vrai!
Répondre
E
Je viens de finir le cake tagada...j'attends qu'il refroidisse et promis je fais le lien vers ton blog...je prépare l'article demain, comme je ne travaille pas le matin..Je t'avoue que j'ai râté le premier...Heureusement que j'ai pris 2 paquets de fraises...mais ça sent bon dans la maison...Bravo pour ton pain..Il faut que je me tente aussi d'en faire...Bonne fin de soirée...
Répondre
C
qu'est-ce qu'il est bien levé ce pain!!!
Répondre
M
Il est superbe ,bravo !
Répondre
C
Effectivement, ça donne envie de se procurer le livre, il est super beau ton pain, mieux que chez le boulanger!
Répondre
L
ton pain est magnifique! ce que j'aimerai en faire autant...
Répondre
S
la mie est superbe! dommage que je n'ai pas de cocotte..
Répondre
Personnaly © 2014 -  Hébergé par Overblog