Truffes au chocolat blanc & noix de coco
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Vous avez aimé les truffes au praliné & aux amandes ? Aujourd'hui je vous propose des truffes immaculées qui changent visuellement et en goût. L'effet crousti-fondant est encore plus fort avec leur coeur ultra fondant et leur habillage de copeaux croustillants. C'est une saveur très coco dépaysante et rafraîchissante qui surprend mais séduit les plus gourmands.
C'est une recette à préparer la veille au moins pour que le mélange soit assez ferme pour le travailler. On trouve assez facilement des copeaux de noix de coco en supermarché, auprès de la noix de coco râpée. La crème de coco au rayon "exotique" avec le lait de coco. Vous ne pouvez pas le remplacer par celui-ci dans cette recette, la crème est beaucoup plus épaisse que le lait.
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Ingrédients (pour une vingtaine de truffes) 100g de chocolat blanc 50g de crème de coco 50g de noix de coco râpée 2cs bombées de copeaux de noix de coco
Faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème de coco. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Hors du feu, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez soigneusement.
Laissez complètement refroidir le mélange et placez le au frigo 24h au moins.
Le lendemain, torréfiez les copeaux de noix de coco quelques minutes dans une poêle anti adhésive chaude jusqu'à ce qu'ils commencent juste à dorer.
Sortez la préparation du frigo, façonnez rapidement des boules avec une cuillère à café et roulez les dans les copeaux de noix de coco. Placez les 1h au frigo dans une assiette.
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