Gâteau madeleine aux pommes

Ingrédients

(pour un moule rectangulaire de 20x30)

150g de farine avec levure incorporée

100g de sucre en poudre

120g de beurre mou

40g de sucre en grains

1 citron

4 oeufs

8 belles pommes

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°c.

Otez les zestes du citron et pressez le jus.

Pelez, évidez et coupez les pommes en dés.

Arrosez les de jus de citron et réservez les.

Dans le bol d'un robot, fouettez le beurre en morceaux avec le sucre et les zestes de citron jusqu'à obtenir une "pommade".

Ajoutez les oeufs un à un en leur laissant le temps de s'incorporer au beurre.

Terminez en ajoutant la farine et le sel.

Mélangez brièvement.

Egouttes les dés de pommes.

Joignez les à la pâte et mélangez.

Versez la pâte dans un moule en silicone (ou beurré et fariné).

Saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez pour 10mn.

Baissez la température à 180°c et poursuivez la cuisson 40mn.

Servez tiède ou froid.