Cookies chocolat café d'après Laura Todd
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Chez nous les cookies restent les biscuits indétrônables du goûter. Aujourd'hui je fais de nouveau confiance à la grande prêtresse en la matière, Laura Todd. J'ai utilisé de l'extrait de café liquide car je n'avais pas de café moulu très fin comme préconisé dans la recette initiale. Si vous en avez, il faudra l'incorporer au mélange farine/levure/sel.
La quantité quasi industrielle peut en effrayer certains, mais la pâte se conserve parfaitement au frigo. Et le lendemain ou le surlendemain... nouvelle tournée de cookies !! Est ce qu'on peut la congeler ? Jamais essayé pour ma part mais je pense que oui.
Ingrédients pour une bonne trentaine de gros cookies 350g de sucre de canne roux 250g de beurre mou 375g de farine 1 oeuf 1 pincée de vanille en poudre 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 1cc d'extrait de café liquide 250g de chocolat noir à pâtisser
Préchauffez le four à 150c
Dans le bol d'un robot, mélangez le sucre et le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une pommade. Ajoutez l'oeuf et continuez de mélanger.
Pendant ce temps, à part mélangez la farine, la levure et le sel.
Râpez 3/4 du chocolat et concassez le reste en pépites. Incorporez les au mélange à base de farine.
Incorporez progressivement le mélange sec au contenu du bol du robot en continuant de mélanger. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Formez des boules de pâte de la taille d'une noix. Disposez les en les espaçant bien sur une feuille de papier sulfurisé ou silicone, posé sur la plaque allant au four. Aplatir légèrement avec la paume de la main.
Enfournez pour 20mn.
Laissez refroidir les cookies à la sortie du four car ils sont très cassants à ce moment là.
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