Carrés fondants au chocolat au lait
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Magie de la recette ou caprice de mon four ? Au découpage de mes carrés j'ai eu la surprise de découvrir leur double texture. Dense et fondant dessous, aéré et moelleux dessus. Une recette que je réaliserai très vite de nouveau pour en être certaine. En attendant nos papilles sont convaincues ! Nous n'avons fait qu'une bouchée de ces petits carrés.
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Ingrédients pour une douzaine de carrés 200g de chocolat au lait à pâtisser 5 oeufs 100g de beurre 75g de sucre 25g de farine 1 pincée de sel
Préchauffez le fourà 180°c.
Faites fondre le chocolat en morceaux au micro ondes 1mn30 en remuant toutes les 30 secondes.
Dès la sortie du four, ajoutez le beurre en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez le sucre et mélangez.
Séparez les jaunes de blancs d'oeufs. Ajoutez les jaunes à la préparation au chocolat et mélangez soigneusement.
Incorporez la farine et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Joignez les à la préparation en mélangeant délicatement avec une maryse.
Versez la préparation dans un moule en silicone (le mien fait 30x30) et enfournez 30mn.
Laissez refroidir à l'extérieur du four avant de découper. |
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