Cheesecake aux framboises, ultra rapide, ultra facile

Ingrédients

Pour un moule à charnière de 30cm de diamètre

200g de biscuits (pour moi galettes bretonnes classiques)

50g de beurre

600g de Philadelphia

1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g)

500g de framboises surgelées

2 feuilles de gélatine

Préchauffez le four à 180°c.

Disposer 200g de framboises entières sur une assiette pour les faire décongeler, en les espaçant pour ne pas les abimer.

Mixez les biscuits en poudre fine.

Faites fondre le beurre.

L'ajouter à la poudre de biscuits et mélanger soigneusement pour que l'humidité soit bien uniforme.

Placer le moule à charnière sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque allant au four.

Déposer la poudre de biscuits au fond et tasser bien avec les doigts, en remontant un peu sur les bords (1/2 cm suffit).

Enfournez pour 5mn.

Laissez reposer à l'extérieur du four le temps de préparer l'appareil au fromage.

Mixez le Philadelphia avec le lait concentré jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Versez la sur le fond de biscuits et enfournez pour 20mn.

Laissez refroidir à l'extérieur du four.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Placer les 300g de framboises surgelées restants dans une casserole avec un petit peu d'eau.

Faire chauffer et remuer jusqu'à ce que les framboises soient réduites en purée.

Verser dans une passoire à mailles fines au dessus d'un bol. Remuer pour prélever juste le jus et éliminer les pépins.

Remettre le jus dans la casserole et porter à ébullition.

Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à complète dissolution.

Laisser tiédir.

Verser délicatement le coulis sur le dessus du cheesecake refroidi.

Placer au congélateur pour 15mn.

Sortir le cheesecake du congélateur quand la gelée est prise.

Disposer les framboises entières décongelées dessus, en commençant par le centre c'est plus facile !

Placer au frais pour 2h au moins.

Sortir le cheesecake du frigo au moins 30mn avant dégustation