Et encore un fondant ! Mascarpone & Chocolat au lait
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Et même très très fondant !! Un petit régal improvisé pour terminer l'excellent chocolat au lait Valrhona du placard et le pot de mascarpone du frigo. Un joli mariage pour un bien beau et bon gâteau que tout le monde a adoré.
J'ai préféré la fécule à la farine, mais vous pouvez très bien utiliser cette dernière. J'ai aussi choisi un moule en carton. J'ai trouvé ça récemment dans mon hyper. C'est joli et bien pratique. Pas besoin de beurrer ou de huiler, on sert direct dans le moule. Le haut est prédécoupé et il n'y a plus qu'à le détacher pour laisser apparaitre le gâteau et faciliter sa coupe.
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Ingrédients pour un moule de 18cm de diamètre 200g de chocolat au lait à cuisiner 40g de fécule Tipiak 250g de mascarpone 50g de sucre 4 oeufs
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Lissez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule et mélangez. Ajoutez le mascarpone et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Terminez par le chocolat fondu et mélangez.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les à la préparation. Si celle-ci vous parait trop ferme. Incorporez d'abord une cuillère de blancs d'oeufs que vous mélangez vigoureusement pour assouplir la pâte. Puis le reste des blancs délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Versez la préparation dans un moule en silicone (ou en carton comme le mien) et enfournez pour 40mn.
Laissez tiédir ou refroidir à l'extérieur du four.
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