Cookies café, noix de pécan & chocolat blanc
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Nous avons adoré les derniers cookies moelleux à la ricotta mais aujourd'hui j'avais envie de retourner vers une version plus classique, plus croquante. Un pur délice que je vous propose de partager avec nous. Le café et la cassonade apportent une texture divinement sablée. Les noix de pécan et les gros morceaux de chocolat, du croquant à chaque bouchée.
Ces cookies se conservent parfaitement quelques jours dans une boîte en fer. Mais je ne pense pas qu'il vous en restera assez longtemps pour le vérifier ! A moins que vous ne soyez vraiment très très raisonnable...
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Ingrédients pour une vingtaine de gros cookies 1 oeuf 125g de beurre mou 170g de chocolat blanc 140g de cerneaux de noix de pécan 175g de farine 1cc de levure chimique 40g de sucre en poudre 60g de cassonade 3cs de café soluble
Fouettez le beurre en morceaux, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
Battez l'oeuf et ajoutez le à la préparation, mélangez.
A part, mélangez la farine, la levure et le café. Ajoutez le mélangez dans la préparation en une seule fois, mélangez soigneusement jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Concassez grossièrement les noix de pécan (conservez quelques cerneaux pour la déco). Cassez le chocolat en dés. Joignez le tout à la préparation, mélangez délicatement.
A la main, formez des petites boules de pâte et déposez les sur une feuille de papier cuisson ou silicone posée sur la plaque allant au four. Aplatissez les légèrement avec la paume de la main. Ajoutez un cerneaux de noix sur chaque cookie. Plaquez la plaque au frigo pour 30mn au moins.
Préchauffez le four à 180°c.
Enfournez les cookies pour 15mn.
Laissez les refroidir à l'extérieur du four quelques minutes avant de les décoller et de les laisser refroidir sur une grille.
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