Gâteau mousseux au Kiri de C. Felder

Le kiri est pour moi un doux souvenir d'enfance... doux, onctueux, à l'irrésistible saveur de crème fraîche... Un plaisir régressif au même titre que les carambars ou les tagadas !

Apparemment il plaît aussi à d'autre, car même C.Felder a eu l'idée de l'utiliser pour concocter un gâteau. Quelle drôle d'idée ! Comment pouvais-je résister à l'association Felder/Kiri ??? Voici sa recette. Les ingrédients rayés sont les ingrédients originaux que j'ai modifié ou occultés.

 

 

Ingrédients

(pour 6)
160g de Kiri
45g de beurre mou
3 oeufs
35g de sucre en poudre
22cl de lait
1cs rase de farine
2cs rases d'amidon de maïs de fécule
3cl de crème fleurette
3cl de cognac
beurre et sucre pour le moule

 

 

 

Préchauffez le four à 150°c.

Fouettez le kiri pour lui donner la consistance d'une pommade.

Faites de même avec le beurre.

Réservez.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition, retirez du feu et couvrez.

 

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 35g de sucre et la farine et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez, sans cesser de fouetter, le lait bouillant.

 

Remettez le tout dans la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à épaississement.

Ôtez du feu.

Ajoutez à la crème pâtissière ainsi obtenue le kiri et le beurre.

Mélangez soigneusement l'ensemble avant d'ajouter la crème fleurette (et le cognac si vous en utilisez).

Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange.

 

Versez la pâte dans un moule à manqué, préalablement beurré et sucré, et enfournez, au bain marie, pour 25 à 30mn.

Le dessus du gâteau doit être ferme.

Laissez complètement refroidir avant de le placer au froid.

 


     

Attention !!! j'ai zappé la partie "beurrez et sucrez le moule" car j'utilise un moule en silicone. Et bien je n'aurais pas dû, même avec le silicone le gâteau est resté collé au fond. Voilà pourquoi j'ai décidé de découper des petites parts individuelles avec un cercle à pâtisserie de 5cm.


Je vais être honnête : aucun membre de ma petite famille n'a aimé. Le goût salé du kiri l'emporte dans ce mélange mousseux à souhait. Même moi, j'ai moyennement apprécié. Je n'abandonne pas l'idée d'utiliser le kiri pour la préparation d'un gâteau mais avec une autre préparation. Et, rassurez vous, j'ai déjà une idée !

 

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A
Nous l'avons trouvé ex-cel-lent !
Merci pour la recette !
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B
Ca a l'air ben bon tout ça ! Peut-être faut-il essayer avec du mascarpone pour ne pas avoir ce goût salé du kiri??? Bon dimanche. Bribri
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L
Je ne me rappelle plus si tu as deja fait du cheesecake avec du Philadelphia, parce que c'est sale aussi...J'essaierais quand meme, peut-etre avec plus de sucre (?)
Pour les idees, je ne me fais pas de soucis, je me demande comment tu fais pour ne jamais en manquer depuis le debut!
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S
Une super idée avec du Kiri !
Et quelle belle texture mousseuse :o)
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S
sa donne envie
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H
j'avais déjà fait un cheesecake avec du kiri et c'est vrai que le goût salé reste présent ( moi j avais ajouté du sirop de barbe à papa ) mais bon ...j attends ta nouvelles expérience kiriesque avec impatience !!!
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N
Belle façon de "retomber" en enfance,et par la même occasion de se régaler!!Merci pour cette recette bien originale !!Bisous !
Nathalie
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A
Bon, alors je viens manger le reste !
Je suis sûre d'aimer.
D'abord si c'est mousseux, ensuite si ça se mange frais et enfin pour le déguster avec un coulis et avoir un mélange salé-sucré que j'affectionne ! ;o)
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C
En tout cas, tes petits gâteaux ont l'air léger, après il faut goûter pour se faire une idée du goût...mais je vois que tu es une rapide, tu as déjà une idée pour utiliser le kiri...trop forte
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G
Une recette qui me tente, il faut que je teste ! bon dimanche !
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C
Tes photos sont super appétissantes ! pourquoi pas le déclin en en version salée ? Bon dimanche
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L
Je l'avais essayé aussi et pareil que toi, personne n'avait apprécié, du coup je ne l'ai jamais publié. Finalement maintenant on sait à quoi s'en tenir!
Bises
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C
un dimanche un peu triste,dédié a nos disparus ,néanmoins je vous le souhaite bon et joyeux
sympa cette recette
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G
il est super rigolo ce gâteau, il semble tout léger et bien bon!
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L
fan de kiri ça me donne des idées quand même ! peur etre plutot en version salée non ? avec du parmesan à la place du sucre ? j'sais po ! alors le périple chez les bretons ???? j'ai vu les magnifiques cheescakes alors je ne doute pas que c'était génial :)
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R
Il est fabuleusement mousseux! Miam!

Bises et bon dimanche,

Rosa
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M
bon et bien dommage mais pourquoi ne pas essayer avec du fromage mais nature ou du philadelphia ?? car le kiri est salé donc oui j'imagine que le gout c'était pas ça..........mais je n'abandonne pas l'idée de le faire avec du fromage nature.......... plutot sympa pour le gouter des enfants...........
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S
Ils m'ont pourtant l'air bien appétissant ces petits gâteaux!! Je crois que je vais les essayer;)
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I
La texture est superbe, j'aime !!!
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A
eh bien une recette qui me plait bien... c'est original !
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S
Dommage que ça ne vous ai pas plus, l'idée était plus qu'intéressante, et j'étais emballée... au début !!
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A
Tiens c'est intéressant ce gâteau à la vache kiri ! Mon frère devrait bien aimé vu qu'il aime beaucoup ça !! ^^ Sinon, il a l'air bien mousseux en effet ! Dommage que vous n'ayez pas trop aimé, on verra ce que tu en penseras à ta nouvelle recette en contenant ! ;) Bonne soirée, bisous.
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C
Moi aussi le kiri j'adore ça et sous toute ces formes, étaler sur de grosses tranche de pain, mordre dedans comme encas, avec de petit batonnet, et en gateau et ben.. pourquoi pas?
Mmmmh, vraiment très appétisant :D
Bizzz
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C
bon alors on va attendre l'autre idée !!! car à la maison le kiri fait recette ! cath
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C
Les photos donnent envie pourtant, ça m'a l'air tellement léger...maintenant tout est affaire de goût...
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C
c'est vrai que ça a l'air très mousseux... Je ne pensais pas que le kiri rendrait quelque chose comme ça, aussi aérien !
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C
Dommage que vous n'ayez pas apprécié cette recette, car tes photos sont vraiment belles.
Désolé de mon manque de visites, Sandrine, mais j'étais occupée à refaire ma cuisine. Quel boulot! Enfin, on en voit le bout.
Bisous
Chrys
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M
Bonjour,c'est rare que fais des recettes de "chefs" Ils font très souvent des mélanges douteux,qui finalement sont souvent décevants, je préfère une cuisine simple, ainsi qu'une pâtisserie simple, qui sont parfois et souvent même, beaucoup plus goûteuses...Enfin c'est mon avis et cela n'engage que moi bien sûr!!! Laissez moi vous souhaiter une très agréable soirée. Marie.
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G
Effectivement super mousseux ces petits gâteaux! Miam. Bon week end.
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H
hum un vrai délice, c'est la base du cheesecake, il doit être ultra crémeux, comme j'aime!!!
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C
j'ai envie de l'essayer...et de voir comment tu vas réussir en un de tes tours de mains magiques...à nous détourner cette recette ....
je te remerice de m'avoir mis dans tes favoris....t'es un chou....merci merci :0091:
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S
même si vous n'avez pas accroché, les photos n'en sont pas moins attrayantes!
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