Gaufres de carnaval, d'après Christophe Felder

Entre la Chandeleur le 2 et Mardi gras le 21, on va voir tout le mois de février sauter les crêpes, croustiller les gaufres et frire les beignets. Je ne suis pas certaine que ma balance appréciera mais nous, c'est sûr, on va se régaler ! Et ça commence tout de suite avec des gaufres. Mais pas n'importe lesquelles. THE version de Christophe Felder. Un résultat juste divin... croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.

Vous pouvez utiliser la pâte de suite, pas de besoin de temps de repos. Dégustez les gaufres immédiatement pour profiter au mieux de ce contraste délicieux. Mais vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les réchauffer quelques instants au grille pain, elles restent très bonnes. Maître Felder donnait les quantités pour les oeufs en grammes, j'ai recalculé approximativement en oeufs "entiers".

Ces gaufres délicieuses m'ont donné une excellente excuse pour tester les produits de la gamme de confitures bio que les Comtes de Provence m'ont gentiment offert.

Crème de pruneaux,  cerise noire et celle qui est ma préférée : crème de noisettes pralinées. Divine avec sa texture un peu granuleuse qui donne un effet crousti fondant. Je vous invite à découvrir cette large gamme issue de fruits et produits d'origine biologique, toujours cuisinée au chaudron, enrichie en fruits et allégée en sucre de canne comme tous les produits de la marque Les Comtes de Provence, sur leur site ICI.

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