Gateau au chocolat sans farine de l'ile de Capri
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Un pur régal que ce gâteau/tarte au chocolat & aux amandes. Une texture fine et croustillante sur le dessus, et divinement fondante au centre. Il s'agit d'un gâteau traditionnel que l'on trouve dans toutes les pâtisserie de Capri. J'avais conservé cette recette, découverte dans un récent numéro du magazine Elle à table, sur une feuille volante et il était temps que je la teste avant de la perdre ! Franchement, ça aurait été dommage, c'est une recette délicieuse.
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Ingrédients pour un moule de 30cm de diamètre 200g de poudre d'amandes 200g de chocolat noir 150g de beurre 50g de sucre en poudre 50g de sucre glace 5 oeufs
Préchauffez le four à 200°c.
Mélangez soigneusement le sucre glace et la poudre d'amandes.
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Quand il est fondu, ajoutez lui le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.
Dans le bol d'un robot, travaillez les oeufs avec le sucre en poudre pendant 5mn en augmentant la vitesse la dernière minute, la préparation doit être mousseuse.
Versez la préparation dans un saladier, ajoutez lui progressivement le mélange poudre d'amandes/sucre glace en mélangeant délicatement à la spatule.
Quand la préparation est lisse, incorporez le mélange beurre/chocolat. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à tarte en silicone et enfournez pour 5mn. Baissez la température du four à 160°c et poursuivez la cuisson 30mn.
Laissez refroidir à l'extérieur du four. Laissez reposer quelques heures avant de déguster.
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