Mousses au chocolat cuites (d'après James Martin)
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Après Jamie Oliver et Gordon Ramsay, un nouveau chef britannique s'invite dans ma cuisine : James Martin. Vous connaissez ? En plus d'être beau gosse, ce monsieur a fait des plaisirs sucrés sa spécialité, comment lui résister ? Premier essai avec sa mousse au chocolat cuite. J'avais déjà essayé celle de Christophe Felder sur ma tarte au chocolat, miroir de caramel ICI. La version de James Martin est beaucoup plus aérienne, divinement.... pfffffff.... (comprenez : mousseuse). En plus c'est facile à faire, alors ne vous privez pas !
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Ingrédients (pour une douzaine de mousses individuelles) 170g de chocolat au lait 130g de chocolat noir 150g de beurre 6 oeufs 2cs bombées de sucre en poudre 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°c.
Cassez les chocolats en morceaux et faites les fondre ensemble au bain marie. Quand ils sont lisses, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le aux chocolats, mélangez.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Joignez les délicatement à la préparation.
Répartissez la préparation dans les moules et enfournez pour 12mn. Laissez complètement refroidir avant de placer au frigo pour 1h au moins.
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