Petits gateaux choco coco bananes
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Je suis toujours à la recherche d'idées, d'astuces et de recettes pour recycler les bananes trop mûres. Car dès que leur peau commence à se tigrer, impossible de les faire manger à mes enfants ! En général je les cache dans les pâtes à gâteaux où elles apportent du moelleux. Aujourd'hui j'ai décidé qu'elles seraient bien visibles. Mais dans un écrin chocolaté, croustillant dehors et moelleux dedans. Même les plus récalcitrants n'ont pas pu y résister...
J'ai utilisé une recette de biscuits de Christophe Felder, à laquelle j'ai ajouté la noix de coco. La pâte est à préparer la veille, idéalement.
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Ingrédients (pour 6 belles tartelettes) 2 bananes 100g de chocolat noir 110g de beurre 150g de sucre en poudre 4 oeufs 60g de farine 50g de noix de coco râpée 1cs de cacao non sucré cassonnade
La veille, faites fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajoutez lui le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
A part, faites blanchir les oeufs en les mélangeant avec le sucre. Ajoutez leur le mélange chocolat/beurre en mélangeant.
A part, mélangez la farine et le cacao. Tamisez l'ensemble. Ajoutez la noix de coco râpée. Joignez cette préparation à la préparation au chocolat. Mélangez soigneusement pour qu'elle soit homogène. Placez au frigo jusqu'au lendemain.
Préchauffez le four à 210°c.
Répartissez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone. Epluchez et découpez en tranches épaisses les bananes. Répartissez les sur la préparation. Saupoudrez d'un peu de cassonnade et enfournez pour 20mn.
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